Montag , September 28 2020

Food-Abenteuer der Mintel-Analysten – September 2020


Die neuesten Nachrichten aus den Bereichen Verbraucher und Industrie, Top-Trends und Marktperspektiven finden Sie in den Mintel-Nachrichten mit Kommentaren des Mintel-Teams globaler Kategorieanalysten.

In dieser Reihe berichten Mintel-Analysten über ihre jüngsten Essensabenteuer und heben die aufregenden, köstlichen und faszinierenden Speisen und Getränke hervor, die sie in letzter Zeit probiert haben. Diesen Monat stellen unsere Analysten Food-Abenteuer zu Hause vor.

Ein Bao-Food-Truck fährt nur für Bestellungen in sozialen Medien nach drinnen.

Ana Paula Gilsogamo, Food & Drink-Analystin, Brasilien

Als ich es zum ersten Mal versuchte, Die Bao-Hütte war ein Imbisswagen in São Paulo, der nur auf Bao-Sandwiches spezialisiert war (beliebtes Street Food in vielen asiatischen Regionen, hergestellt aus sehr weichem und flauschigem dampfgekochtem Brot). Neben dem köstlichen Geschmack, der Qualität der Zutaten und der handwerklichen Herstellung machte mich ihre Strategie während der Pandemie auch zu einem noch größeren Fan des Restaurants. Sie öffneten einen ehemaligen Imbisswagen in einem kleinen Restaurant wieder und boten ein kleines Menü mit einer begrenzten Anzahl von Bestellungen pro Tag per Lieferung oder zum Mitnehmen an und nutzten nur soziale Medien (insbesondere Instagram und WhatsApp ), um Bestellungen aufzugeben und die handwerkliche Zubereitung ihrer Sandwiches und Snacks im Detail zu zeigen. Sie können sie nicht auf iFood UberEats oder einer anderen Liefer-App finden, die ihnen eine persönliche, handwerkliche und einzigartige Wahrnehmung verleiht. Zusätzlich zu ihrem regulären und traditionelleren Menü bieten sie jede Woche eine innovativere Option an, bei der die Bao-Basis mit Zutaten gemischt wird, die definitiv nichts mit traditioneller asiatischer Küche zu tun haben, wie beispielsweise Doritos Wasabi (kürzlich eingeführt) in Brasilien), um das Tonkatsu abzudecken.

Die Bao-Brötchen sind perfekt weich und ihre Fülloptionen bieten großartige Kombinationen von Aromen und Texturen. Bei all der Sorgfalt bei der Zubereitung und Lieferung der Zutaten, die sie in den sozialen Medien zeigen, habe ich das Gefühl, dass sie mit Freude und Sorgfalt hergestellt wurden, und möchte das Restaurant in diesen schweren Zeiten unterstützen.

Ein Koch- Kuratiertes Essensset

Amanda Topper, stellvertretende Direktorin für Foodservice-Forschung, USA

Es ist lange her, dass ich zu Hause einen Essensset-Service ausprobiert habe (insbesondere, weil ich normalerweise mehrmals pro Woche auswärts esse). Angesichts der Einschränkungen beim Essen in COVID-19 dachte ich, ich würde mir eine neue, vom Küchenchef kuratierte Firma für Essenssets ansehen, Dine Daba . Das Unternehmen arbeitet mit Chicagoer Köchen zusammen, um exklusive Drei-Gänge-Menüs anzubieten, die zu Hause zubereitet werden können. Das Menü, das ich probierte, stammte von Chefkoch Stephen Gillanders vom berühmten S.K.Y. . Restaurant. Auf der Speisekarte standen ein japanischer Caesar-Salat mit Shiitake-Dressing, ein New Yorker Streifensteak mit grünem Chili-Chimichurri und ein Bananen-Budino mit Bourbon-Karamell zum Nachtisch. Jeder Gang war sehr sättigend und voller Geschmack. Ich fand es toll, dass die ersten beiden Gänge einzigartig für das Essensset waren, während das Dessert eines der typischen Desserts von SKY war, sodass Sie das Restaurant wirklich bequem von zu Hause aus probieren konnten.

Alle Zutaten sind vorbereitet und portioniert, so dass das Kochen minimal ist. Das Essensset enthält detaillierte Anweisungen zum Beenden des Essens. Es hat Spaß gemacht, jeden Kurs vorzubereiten und zu überziehen, und ich fand ihn sehr wertvoll. Ich konnte mir vorstellen, das Kit für ein Essen zu besonderen Anlässen zu Hause erneut zu bestellen.

Eine Zusammenarbeit mit einzigartigen Aromen

Trish Caddy, Senior Foodservice Analyst, Großbritannien

Die japanische Snackmarke Pretz ging eine Partnerschaft mit der Hühnerreiskette von Singapur ein. Wee Nam Kee Hühnerreis zur Einführung einer limitierten Auflage Hainaner Hühnerreisgeschmack Pretzsticks im August 2020. Pretz ist kein Unbekannter für ungewöhnliche Aromen, und sein Repertoire umfasst Ananas, Tom Yum Kung, Milchkaffee und Pizza. Dies ist jedoch Pretz 'erste Zusammenarbeit mit einer hainanischen Hühnchenreis-Restaurantkette, Wee Nam Kee in Singapur. Snacks der Marke Restaurant zeigen den Beginn eines Trends, der zu einem perfekten Zeitpunkt kam, als Restaurants gezwungen waren, während der Sperrung mit der limitierten Geschmacksreihe von Walkers zu schließen, die von beliebten Restaurants als Beispiel aus Großbritannien inspiriert wurde

Die Kekse fangen den Geschmack von hainanischem Hühnerreis ein und ich wage zu behaupten, es war ein "Wonka's Magic Chewing Gum" -Moment für mich. Jeder Bissen strahlt die Aromen von pochiertem Hühnerfleisch und Chilisauce und Ingwer-Dip „the works“ aus. Vielleicht ist es viel zu früh im Spiel, aber ich könnte dieses Jahr mehr davon als Weihnachtsstrümpfe kaufen.

Ein südostasiatisches Starter-Kit für Gewürze und Soßen

Melanie Zanoza Bartelme, Global Food Analyst, USA

I ' Ich habe das Gewürz- und Saucen-Starter-Kit von Omsom ausgegraben. Das Unternehmen wurde von zwei Schwestern und vietnamesischen Flüchtlingen gegründet, um es allen zu erleichtern, „echte asiatische Aromen“ zu genießen, wie sie es ausdrückten. Sie arbeiteten mit Köchen in NYC zusammen, um drei Vorspeisen mit südostasiatischer Küche zu kreieren: vietnamesisches Zitronengras-BBQ, philippinisches Sisig und thailändisches Larb. Diese waren so einfach zuzubereiten, und ich wusste zu schätzen, dass sie Variationen für das Servieren der einzelnen Gerichte boten. Sie waren alle unglaublich aromatisch, aber ich denke, der Zitronengras-Grill (hier durchstochen) war mein Favorit. Ich fand es toll, wie diese wirklich so viel Pep in ein so kleines Päckchen gepackt haben, und ich hatte wirklich das Gefühl, etwas Authentisches bequem von zu Hause aus zu erleben.

Ich werde definitiv nachbestellen. Das Starter-Kit ist ein großartiger Wert, da Sie zwei Sätze aller drei Geschmacksrichtungen erhalten.

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